Pizza 225 grader

[Linnea Sandquist]

Pizzan heter så eftersom den gräddas i 225 grader. En viktig kvalité är att den är glutenfri. Receptet räcker till fyra bitar. Pizzan och dess fyra bitar brukar bli fyrkantiga. Ingredienser:

· 1½ dl vita skalade sesamfrön
· 2 och en fjärdedels dl quinoamjöl (alternativt drygt 1 dl durramjöl och drygt 1 dl rismjöl, alternativt 2 och en fjärdedels dl kikärtsmjöl).
· 1½ msk fiberhusk
· 1½ tsk bakpulver
· 1 krm till ½ tsk (på flumm: ”lite”) salt
· 4 ägg
· 1½ dl mjölk eller motsvarande (t.ex. havredryck, mandeldryck, kokosdryck eller liknande ”låtsasmjölk” för veganer och mjölkallergiker. Vi använder oftast mandeldryck).
· Fyllning innefattande 500 gram krossade tomater, valfria ”sådant man har på”-saker, kryddor och ev. ost (jag och min man brukar använda en halv fetaost).

Om variationer:

Beträffande mjölet har vi aldrig provat med kikärtsmjöl. Det står i originalreceptet som alternativ till quinoamjöl, men är ingenting vi brukar ha hemma. Färgen på brödet blir lite mörkare om man använder quinoamjöl och lite ljusare om man använder durramjöl och rismjöl, men jag anser att det smakar likadant.

Saltet brukar jag hälla i ”på flumm”.

Jag och min man brukar göra så att vi får varsin halva. På min halva är det krossad ananas och skivade champinjoner, och på hans halva är det krossad ananas, skivade champinjoner, hackad lök och kärnfria gröna oliver.

På bådas är det gurkmeja, svartpeppar, timjan och pizzakrydda/oregano. Oregano är huvudingrediensen i pizzakrydda. I princip använder vi oregano under perioder då det är billigare än pizzakrydda, och pizzakrydda under.

Det här går naturligtvis att variera på fler sätt.

Så gör man:

· Sätt ugnen på 225 grader.
· Blanda sesamfrön, mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt i en bunke.
· Vispa ägg och mjölk i en skål.
· Häll ned ägg- och mjölkblandningen bunken med de torra ingredienserna.
· Blanda detta till en jämn smet.
· I originalreceptet står det att man ska låta smeten stå i 5 minuter, men det brukar vi strunta i.
· Förse en plåt med bakplåtspapper och bred ut smeten där så jämnt det går.
· Grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.
· Ta ut plåten.
· Bred på krossade tomater.
· Vräk på med ytterligare ingredienser, undantaget ev. fetaost. Eftersom fetaost håller sig sämre än vanlig ost, riskerar den att bli torr om man vräker på den redan nu och sedan inte äter upp hela pizzan på en gång.
· Grädda i ugnen ytterligare 10 minuter.
· Ta ut ur ugnen och dela i fyra bitar.

Nu är pizzan klar, såvida man inte använder fetaost. Gör man det är det dags att dela upp den hela eller halva fetaost man använder och smula fetost på de pizzabitar som man ska äta på en gång.

[Johannes Sandquist]

Det här skall vi äta idag!

[Linnea Sandquist]

En märklig sak:

Tidigare fungerade det här receptet utmärkt som det var, men nu för tiden behöver jag alltid hälla i extra mjöl för att degen ska få rätt konstisens. Utan det blir den först vattnig och sedan stenhård och superspröd. Jag anser mig använda samma ingredienser, men uppenbarligen är det någonting som har ändrats.