Ost- och spenatsallad med ananas

[Suzanne Apelqvist]

En sak som många inte tänker på, är att man kan ha frukt i en grönsakssallad. Ett bra sätt om man har lite svårt att tycka om grönsaker. Spadet från apelsiner eller ananas, gör att t ex spenat smakar mer som den tillhör frukterna.
.

ost-och-spenatsallad.jpg (222.98 KiB) Visad 272 gånger

4 portioner

• 1 röd paprika

• 1 rödlök

• 1 gurka

• 100 g färska spenatblad

• 250 g körsbärstomater

• 1 burk ananas (4 ringar)

• 10 soltorkade tomater inlagda i smaksatt olja

• 1 msk olivolja

• 200 g riven ost

• Parmesan

• Ev kryddor

Dela löken på mitten och skiva den. Kärna ur paprikan och strimla den. Skär bort topparna på gurkan, dela den på längden och skiva den. Dela tomaterna på mitten. Lägg alla grönsaker i en salladsskål.

Skär ner ananasringarna i mindre bitar och lägg i salladsskålen. Häll gärna i lite av spadet eller alltihop. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Jag skar varje tomat i tre delar, men det blir bra att lägga i de hela också eller i mycket små bitar om man vill. Lägg tomaterna i salladsskålen.

Strö över den rivna osten och häll i oljan. Det går också att använda oljan som de soltorkade tomaterna ligger i, så får man användning av den också. Häll i eventuella kryddor och blanda salladen. Jag brukar ha i ett par teskedar italiensk salladskrydda. Blanda ner spenaten eller lägg dem lite snyggt på tallriken.

Toppa med lite riven parmesan eller någon liknande smakrik ost. Serveras gärna med vitlöksbröd och dressing.

[Johannes Sandquist]

Frugan och jag skall nog laga det där nån dag.

[Suzanne Apelqvist]

Testa gärna att lägga i äpple eller päron i någon sallad vid tillfälle. Jag har lite svårt med de flesta salladerna, men frukt kan göra susen. Egentligen finns det bara en sallad med bara grönsaker som jag gillar riktigt ordentligt. Så till den graden att jag hellre bara äter den än huvudrätten.